Приготовление холодного чая в домашних условиях

Холодный чай получил свою популярность в южной части США в XIX веке, где жаркая и влажная погода не способствовала популярности традиционного горячего чая, который больше воспринимался как напиток преимущественно для больных простудой. Поэтому заваренный чай начали остужать и употреблять в холодном виде, часто со льдом и ломтиками лимона. Холодный чай стал одним из коронных напитков американского юга, в последствии распространившись и в другие страны.

Для приготовления холодного чая наиболее часто используют черные, зелёные и улуны, как самостоятельно, так и с различными вкусовыми добавками трав, ягод или соков (лайма, лимона и т.д).

Даже в Китае, где чай со льдом не является традиционным способом подачи чая, с конца 1980-х годов он приобрел широкую популярность. Во многих семьях для приготовления холодного чая либо кладут много льда в небольшое количество крепкого горячего чая, либо ставят охлаждаться в холодильник.

Холодный чай популярен не только на исторической родине. К примеру, швейцарец Макс Шпренгер, попробовав холодный чай в Америке, был удивлен его способностью утолять жажду и, вернувшись домой, придумал выпускать готовый холодный чай в бутылках. Такой вариант стал очень распространен в европейских странах и известен под брендами Nestle, Lipton Iced Tea и Fuze Tea.

Однако по поводу вреда бутилированного холодного чая давно ведутся споры. Противники напитка считают, что применяющиеся на производстве консерванты и большое количество сахара могут навредить здоровью.

Поэтому, если очень хочется холодного чая, и при этом вы с сомнением относитесь к бутылкам из магазина, холодный чай можно приготовить и в домашних условиях. Тем более, что холодный чай, особенно его неподслащенные разновидности, предпочтительнее к употреблению, чем газированные напитки, поскольку он не содержит газов, в нём обычно меньше сахара и он содержит антиоксиданты.

Давайте рассмотрим несколько полезных советов и рецептов приготовления холодного чая в домашних условиях, чтобы напиток получился и вкусным, и полезным. Итак, приступим.

Во-первых, лучше использовать качественный чай. Покупая чай, помните, что настой чая будет значительно лучше из чайных листьев хорошего сорта, чем из заварных пакетиков или низкосортного чая.

Во-вторых, не бойтесь заваривать крепкий чай, т.к. в напиток часто добавляют сок и лед. А после заваривания не отжимайте чайные листья, это портит вкус. При этом смело добавляйте побольше льда, когда чай еще окончательно не остыл, т.к. он не только быстро охладит напиток, но и уменьшит крепость чая.

В-третьих, для приготовления чая используйте хорошую воду. Идеальный напиток получится при использовании родниковой или фильтрованной воды.

Маленький лайф-хак - лед может быть приготовлен не только из воды, но и из свежевыжатого сока или измельченных блендером фруктов и ягод.

Так же врачи предупреждают: употребление слишком охлажденного напитка в жару может спровоцировать общее недомогание, так как холодная вода создает спазм сосудов, нарушается теплоотдача и организм перегревается еще больше. Оптимально, если температура чая будет составлять около 20 °C.

Если холодный чай приготовлен при соблюдении всех условий, его можно употреблять в течение нескольких дней.

Классическим чаем считается Холодный чай с лимоном.

Для черного чая, в заварной чайник насыпьте 3-4 ч.л. заварки, залейте 700-800 мл. кипятка, закройте крышкой и оставьте настаиваться. Допускается добавление листьев мяты. Через 5-7 минут процедите настой через сито и пока чай еще горячий, добавьте сахар по вкусу, обычно 1-3 ст.л. и перемешайте. Оставьте напиток до полного остывания или добавьте в стакан льда для быстрого охлаждения. Перед подачей добавьте сок одного отжатого лимона, разлейте чай по стаканам, добавьте льда. Подавайте напиток с кубиками льда, украсив свежей мятой и лимоном. Чтобы чай не мутнел используйте сорт черного индийского чая Нилгири (Nilgiri), т.к. он содержит больше хинной кислоты и меньше танинов, чем другие черные чаи.

Для приготовления холодного зеленого чая, замените чай с черного на зеленый и заваривайте чай не более 3-4 минут, горячей водой, охлажденной до 90-80°C. Здесь фаворитами являются зеленые китайские чаи, такие как Лун Цзин (Колодец Дракона) и Шу Сян Люй (Сенча).

Еще один несложный, но очень известный рецепт, это Восточный холодный медовый чай.

В заварной чайник насыпьте заварку 2-3 ст.л. и половину чайной ложки семян кардамона. Залейте 800 мл. горячей воды, охлажденной до 90-80°C, закройте крышкой и настаивайте не более 3-4 минут.  Процедите напиток через сито и оставьте охлаждаться до комнатной температуры. Добавьте 2-3 ст.л. меда и перемешайте. Мед не добавляется в горячие напитки, иначе в нем утратятся все целебные вещества. Перед подачей разлейте чай по стаканам, добавьте льда и приступайте к дегустации.  
Для приготовления восточного холодного медового чая хорошо подойдут улуны и зеленые китайские чаи, такие как Би Ло Чунь (Изумрудные спирали весны), Лун Цзин (Колодец Дракона) или Те Гуань Инь (Железная Богиня Милосердия).

В сезон клубники можно приготовить Зеленый чай с клубникой и лаймом.

В заварной чайник насыпьте заварку 2-3 ст.л. зеленого чая. Залейте 1 л. горячей воды, охлаждённой до 90-80°C. и дайте настояться не более 3-4 минут. Процедите настой через сито. Добавьте сахар 1-2 ст.л. , перемешайте и остудите напиток. 150 грамм вымытой клубники разрежьте пополам, один лайм нарежьте тонкими слайсами и вместе с мятой добавьте в чай. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на несколько часов. Подавайте в кувшине или красивых чашках.
Для приготовления Зеленого чая с клубникой и лаймом хорошо подойдут зеленые китайские чаи, такие как Би Ло Чунь (Изумрудные спирали весны), Лун Цзин (Колодец Дракона).

Как видите, холодный чай с разными вкусами готовится предельно просто. Выбирайте рецепт по настроению или экспериментируйте с использованием своих любимых ингредиентов и наслаждайтесь изысканным удовольствием.