Улун

Улун - полуферментированный чай, в переводе «черный дракон», в китайской классификации «бирюзовый чай».

Известно около тридцати сортов традиционных улунов, все они производятся исключительно в Китае, провинциях Фуцзянь, Гуандун и на острове Тайвань. История улунов насчитывает около четырех веков (350-400 лет). Такой чай использовался в церемониях «гун фу ча», переводится, как церемония «высшего чайного мастерства».

При обработке чайных листьев ферментацию не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности. В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и нативность. Поэтому считается, что улун сочетает в себе свойства как зелёного чая - яркий аромат, так и красного - насыщенный вкус. Различают два подвида - ближе к зелёным, слабо ферментированные улуны (степень ферментации 40-50%) и ближе к красным чаям, сильно ферментированные улуны (степень ферментации 60-70%).

Для разных улунов температура воды и время заваривания разные. Температура заваривания колеблется от 70 до 95 °C. Время заваривания от одной до трёх минут. Обычно сильно ферментированные улуны завариваются дольше и при более высокой температуре, в то время как улуны со слабой ферментацией завариваются быстрее и при более низкой температуре. Так же улуны можно заваривать методом пролива несколько раз. Некоторые сорта выдерживают до 7 перемен воды. Для этого способа, на 150-200 мл воды, обычно берут 2-4 грамма чайных листьев, а чай заваривают в специальном глиняном чайнике или в гайвани.

В нашем интернет-магазине вы можете купить понравившийся вам чай с доставкой по Москве и всей России. Собираясь приобрести улунский чай, помните, что это особый напиток. Его превосходным вкусом и ярким ароматом нужно наслаждаться в кругу близких людей.

Вернуться к покупкам

В нашем интернет магазине Вы можете купить настоящий оригинальный чай

В каталог