Зеленый чай - зеленый, потому что имеет малую степень ферментации и хранит в себе катехины (антиоксиданты) и витамины.
Такой чай подвергается малой ферментации, всего лишь на 3—12 %. При изготовлении зелёного чая часто используют метод предварительной фиксацией паром. Ферментация чая длится не более двух дней. После этого процесс ферментации останавливают, обычно нагревом в горшках, как это традиционно принято в Китае, или под паром, как это принято в Японии. В некоторых случаях нагрев вообще не проводится. Многочисленные сорта зелёного чая обладают заметными различиями, что обусловлено условиями выращивания, сбора и обработки чайных листьев.
Потребление зеленого чая три и более раз в неделю ассоциировано со снижением риска атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин, особенно у лиц, которые имеют такую привычку на протяжении многих лет (Xinyan Wang, Fangchao Liu, Jianxin Li, et al. European Journal of Preventive Cardiology, 2020; 204748731989468).
Как правило, чай заваривают в пропорции одной чайной ложки на 150 мл, т.е. 2-3 грамма зелёного чая. Для высококачественного чая, используется большее количество чайного листа, это связано с тем, что его можно заваривать несколько раз во время чаепития. Обычно это 2 или 3 заваривания.
Для разных сортов зелёного чая температура воды и время заваривания разные. Температура заваривания колеблется от 70 до 90 °C. Время заваривания от 30 секунд до трёх минут. Обычно сильнее ферментированный зелёный чай заваривается дольше и при более высокой температуре, в то время, как чай с более низкой ферментацией заваривается быстрее и при низкой температуре. Если зелёный чай заваривать дольше, чем необходимо или в слишком горячей воде, то напиток будет избыточно горьким и вяжущим. .
Зелёный чай пришел к нам из Китая и традиционно популярен в Азии и на Ближнем Востоке. В западных странах, где традиционно преобладает чёрный чай, рост популярности зелёного чая пришёлся на конец 20 века. В России рост популярности зеленого чая пришёлся на конец 19 века, в особенности в Москве, Санкт-Петербурге и крупных городах азиатской части России, где любители чая могли купить его в специальных чайных лавках.
Вернуться к покупкам
В нашем интернет магазине Вы можете купить настоящий оригинальный чай
Быстрый заказ
В избранное
К сравнению
