Какой чай лучше всего пить

Лучше всего пить чай изготовленный из чайных листьев.

Другие напитки, которые также принято называть чаем, такие как ройбуш, имбирный, иван чай или мятный, на самом деле не являются настоящим чаем, потому что эти напитки не содержат чайных листьев. Кроме того, в них нет кофеина и ряда микроэлементов, содержащихся в настоящем чае.

Настоящий чай, это пищевой продукт, изготовленный из листьев растений рода Камелия семейства Чайные (Camellia sinensis). Принято выделять шесть основных видов чая: чёрный он же красный; зелёный; пуэр; белый; улун он же пурпурный и жёлтый, основное отличие между ними в степени ферментации чайных листьев.

Про красный и чёрный чай.

В Китае чай назвали красным из-за цвета получаемого настоя. Позже европейцы, дали свое название по цвету чайного листа, привозимого из Индии. Все по тому, что в отличии от Китая в Индии нет такого большого разнообразия способов изготовления чая, и он весь как правило имеет оттенки ближе к черным или темно-коричневым, в Китае палитра оттенков и вкуса чая значительно шире.

На что обратить внимание при выборе чая?

В идеале упаковка чая должна быть герметичной, не поврежденной и изготовленной из материалов, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами.

Сухие чайные листья качественного продукта - практически одинакового оттенка, размера, плотности и скрученности. Чайной крошки, стеблей и других посторонних включений в чае быть не должно.

Настой напитка, приготовленного из качественного сырья, должен обладать однородным цветом. Сам чай не должен содержать запахов гари, плесени и сырости, это признаки некачественного чая.

Как правильно хранить чай?

Все очень просто. Чай дольше сохраняет свои вкусовые качества при хранении в тёмном, сухом, прохладном месте со стабильно низкой влажностью воздуха, вдалеке от кофе, приправ и специй с ароматным или острым запахом.

Зачем и как правильно приготовить чай?

Чайный напиток, это сложная комбинация веществ, оказывающих многоплановое и в целом благотворное воздействие на организм человека. На конец двадцатого века в его составе выделено около 300 химических соединений.

В чае присутствуют такие элементы, как:
• Танин, ответственный за терпкий вкус чая;
• Эфирные масла, влияющие на вкусовые качества чая;
• Алкалоиды, прежде всего теин (чайный кофеин), воздействующий на нервную систему;
• Белки и аминокислоты, оказывающие влияние на обмен веществ;
• Отвечающие за окраску чая теафлавины, каротин и другие биологические пигменты;
• Витамины. Ключевым является витамин Р, который укрепляет стенки сосудов, стабилизирует мембраны клеток. Широко представлены витамины группы В и С.
• Помимо этого, в чае имеются соединения фосфора, фтора и калия и другие минеральные вещества, органические кислоты, углеводы и пектины.

Соотношение количества тех или иных веществ во многом определяется видом и сортом чая, а присутствие их в готовом напитке — правильным завариванием.

Ферментированные виды чая (чёрный, красный, пуэр, улун) лучше заваривать водой, температурой от 70 до 95 °С. Для зелёного и белого чая температура воды не должна быть выше 65–80 °С. Если использовать для заваривания не остывший до нужной температуры кипяток, есть риск получить излишне горький напиток с низкими вкусовыми качествами.

Приготовленная крепкая заварка, которую несколько дней используют, разбавляя кипятком, не лучший способ употребления чая. Приготовленный таким способом напиток, не только лишается аромата и антиоксидантных свойств, но и становится питательной средой для потенциально болезнетворных бактерий.

Максимально вкусным и полезным будет только свежеприготовленный чай.

В каких странах выращивают чай?

Российским покупателям доступен чай из Китая, Индии, Шри-Ланки, Кении, Краснодарского края, Азербайджана, Турции, Вьетнама и Ирана.

Китайский чай по праву считается одним их лучших в мире. А по количеству производимых в Китае сортов разнообразных форм, вкусов и ароматов несомненный лидер.

В Индии и на Шри-Ланке превалируют черные и в некотором количестве зеленые сорта чая. Черный цейлонский высокогорный (произведенный на Шри-Ланке) считается более терпким, чем индийский.

Кенийский чай однозначно подойдет любителям напитков покрепче. Чаще всего потребители встречаются с ним в составе купажей. Например, вместе с цейлонским или индийским. А вот Вьетнамские и Иранские черные чаи интересны своим мягкими ароматами без излишней терпкости.

Краснодарский, турецкий и чаи кавказского региона относят к самым северным плантациям. Такой чай уступает насыщенностью аромата более южным, но имеет своих почитателей благодаря терпкому вкусу и крепости.

Какой из них считается самым лучшим, сказать однозначно невозможно, потому что это — дело вкуса и предпочтений. Однако для удобства оценки качества европейцами была придумана маркировка качества черных чаев. Расскажем о ней подробнее.

Как определить качество чая по его классификации?

При выборе лучшего чая для заваривания можно слепо верить маркетологам (вот только эти профи легко представят в выгодном свете даже чайные пакетики с чайной пылью). Но лучше разобраться в маркировке, чтобы сразу определить, что за продукт в упаковке и стоит ли он вашего внимания.

По размеру листьев чайный лист разделяют на:
• цельнолистовой (whole leaf) — когда листья целые;
• ломаных чаёв (broken leaf) — то есть состоящих из кусочков разломанных или разрезанных на части листьев— обозначается буквой B;
• высевки (funnings grades) — мелкие, но различимые частички, остающиеся после отбора цельного и ломанного листа, — обозначается буквой F;
• крошку или пыль (dust grades) — самые мелкие обломки для быстрого заваривания — обозначается буквой D.

В зависимости от того, какие именно листья с куста используются, чай маркируют следующим образом:
• OP (Orange Pekoe) — крупнолистовой;
• OPA (Orange Pekoe A) — отличие от OP, крупные толстые листики;
• FOP (Flowery OP) — крупнолистовой с содержанием молодых листочков с «типсами», то есть верхние листочки, которые только начали раскрываться;
• GFOP (Golden FOP) — это чай FOP с добавлением чайных почек - «золотистых типсов», то есть верхние золотые листочки, которые еще не начали раскрываться;
• TGFOP (Tippy GFOP) — чай FOP с повышенным количеством «золотистых типсов», те есть в этом чае больше нежного аромата;
• FTGFOP (Finest TGFOP) — чай исключительно высокого качества;
• SFTGFOP (Special FTGFOP) —редкий коллекционный чай исключительно высокого качества.

Запомнить такую маркировку несложно, представьте, что получается своего рода чайная матрешка.

Если лист не цельный, а порезанный, то в начале аббревиатуры ставят букву B. Например BOP (Broken Orange Pekoe). Такой чай считается более низким по качеству по сравнению с OP (Orange Pekoe). А чтобы обозначить высевки и пыль используют маркировку BOFP и BOPD.

В Китае чай маркируют по-другому.

Для европейского рынка часто используется следующая маркировка. Элитные сорта выделяют словом Extra (высшая категория) или для сортов, которые готовятся по особой технологии из определенного сырья вообще не ставят маркировку. Если же качество чая ниже, то чай маркируют с помощью цифр от 1 до 7. Чем выше цифра, тем хуже качество.

Надеемся, что теперь наш читатель стал более подкован в вопросе качества чая и сможет подобрать себе чай исходя из своих предпочтений.

А вот как, правильно заварить чай расскажем более подробно в нашей статье - Как правильно заваривать чай, ошибки при заваривании чая.