Зеленый чай - факты о пользе и вреде

После воды, чай самый популярный напиток в мире. Хотя до сих пор черный (красный) чай пользуется большой популярностью в мире, на зеленый чай приходится 1\4 часть всех продаж чая и с каждым годом его популярность растет, так как полезные свойства зеленого чая выше, чем черного чая. Давайте разберёмся вместе в чем его преимущества, сколько чая можно пить и кому он подходит.

Краткие факты о зеленом чае:
- Используется в традиционной китайской и индийской медицине.
- Содержит полезные микроэлементы, антиоксиданты и витамины.
- Помогает нормализовать вес.
- Замедляет старение и улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
- Используется в профилактике серьезных заболеваний.
- Содержит кофеин, может спровоцировать бессонницу.
- В большом количестве не рекомендован людям с высоким давлением.
- Стимулирует работу мозга мягче и безопаснее, чем кофе.
- Обладает мочегонным действием.
- Рекомендуемая норма — не более трех чашек в день.

Общие сведения

Зеленый чай подвергается слабой ферментации, всего лишь на 3—12 %. Ферментация чая длится не более двух дней. После этого процесс ферментации останавливают. Многочисленные сорта зелёного чая обладают заметными различиями, что обусловлено условиями выращивания, сбора и обработки чайных листьев.

Потребление зеленого чая три и более раз в неделю ассоциировано со снижением риска атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин, особенно у лиц, которые имеют такую привычку на протяжении многих лет (Xinyan Wang, Fangchao Liu, Jianxin Li, et al. European Journal of Preventive Cardiology, 2020; 204748731989468).

Причина в компонентах зеленого чая, которые помогают поддерживать здоровье и справляться с опасными заболеваниями. Чайные листья обладают противовоспалительными свойствами. В китайской и индийской традиционной медицине зеленый чай применяют для снижения температуры, остановки кровотечения, лечения ран, болезней сердца и мозга.

Полезное действие объясняется высоким содержанием мощных природных антиоксидантов – полифенолов, 60–80% которых составляют катехины. Они связывают и выводят свободные радикалы, которые повреждают клетки и провоцируют болезни и старение организма, тем самым сдерживая воспалительные процессы.

Также в состав зеленого чая входят:
- витамины: А и С, витамины группы В — поддерживают здоровье волос, кожи, работу пищеварительной, нервной и кровеносной системы, регулируют уровень сахара в крови, Р — укрепляет сосуды, F — поддерживает здоровье полости рта, витамин К — помогает работе почек и обмену веществ;
- микроэлементы: фтор, кальций, цинк, калий, медь, железо, магний;
- аминокислоты, включая гамма-аминомасляную кислоту, которая стимулирует работу мозга, и глютаминовую кислоту, необходимую для восстановления нервной системы;
- алкалоиды: кофеин и L-теанин, который сохраняет тонизирующий эффект кофеина, но смягчает его действие, а также теобромин, который оказывает мочегонное действие и помогает похудеть.

Польза зеленого чая

Стимулирует работу мозга
Напиток активизирует мозговую деятельность за счет кофеина, который увеличивает концентрацию дофамина — гормона счастья. При этом он снижает выработку аденозина — вещества, замедляющего реакции нервной системы. Это влияет на мозговую активность, память, внимание и настроение.
Уровень кофеина в чае ниже, чем в кофе, но помимо кофеина, чай содержит L-теанин — еще одно вещество, которое увеличивает количество дофамина и стимулирует выработку мозгом альфа-волн. Соединение L-теанина и кофеина усиливает стимуляцию мозговой активности.
Несмотря на то, что зеленый чай содержит меньше кофеина, чем черный чай или кофе, он также активизирует работу мозга, а стимулирующий эффект получается мягче и длится дольше, чем от кофе.

Зеленый чай помогает замедлить старение
В 2014 году немецкий журнал «Психофармакология» опубликовал исследование о влиянии зеленого чая на когнитивные функции и прежде всего — работу памяти. Ученые заключили, что зеленый чай может использоваться в терапии синдромов Альцгеймера и Паркинсона, поскольку катехины защищают нейроны от разрушения. В настоящее время ученые продолжают изучать влияние этих свойств.

Ускоряет похудение
Большинство пищевых добавок для похудения содержат в составе зеленый чай, поскольку он усиливает метаболизм. Это происходит за счет кофеина, который помогает организму перестроиться на получение энергии из жиров.

Зеленый чай снижает вероятность развития рака
Эксперты Национального института рака (США) отметили, что полифенолы способны бороться с атипичными клетками и снижать вред от ультрафиолетового излучения. Антиоксиданты помогают замедлять окисление клеток — это снижает риск возникновения заболеваний, включая рак (Free Radical Biology and Medicine, Volume 49, Issue 11, 1 December 2010, Pages 1603-1616). Зеленый чай нельзя считать лекарством от онкологических заболеваний, но исследования говорят о полезном влиянии напитка на профилактику рака.
В странах, где потребляют много зеленого чая, показатели по онкологическим заболеваниям ниже, чем в остальном мире. Но, скорее всего, дело не только в полезном напитке, а в образе жизни в целом.

Убирает неприятный запах изо рта
Катехины замедляют образование и рост бактерий, типичных для ротовой полости. Которые провоцируют развитие кариеса и разрушение зубов. Нет доказательств того, что зеленый чай способен остановить образование кариеса, однако напиток поддерживает здоровье ротовой полости и нейтрализует неприятный запах изо рта (Journal of nutritional science and vitaminology 2008 Feb;54(1):89-94. doi: 10.3177/jnsv.54.89.).

Полезен для сердечно-сосудистой системы
Проблемы с сосудами и сердцем возникают, в том числе из-за окисления частиц «плохого» холестерина, что приводит к образованию атеросклеротических бляшек и сужению сосудов. Зеленый чай, за счет высокого содержания антиоксидантов, уменьшает окисление.
Доктор Йосихиро Кокубо, глава исследования, посвященного инсульту, отметил в предисловии к работе, что ежедневное употребление зеленого чая снижает вероятность болезни.

Побочные эффекты и риски зеленого чая
Повышенная чувствительность к кофеину или большие дозы чая и любых других кофеин содержащих напитков могут вызвать бессонницу, повышенную тревожность и повышение давления.
Чай и другие кофеин содержащие напитки не стоит пить натощак, их употребление способствует выработке большого количества ферментных соков, которые оказывают агрессивное воздействие на пустой желудок, что может вызвать тошноту, привести к изжоге, синдрому раздраженного кишечника или даже язве.
При недостатке железа лучше пить чай не раньше, чем через 30 минут после еды, чтобы микроэлементы из пищи успели усвоиться.

Всегда важно помнить, что чай — это тонизирующий напиток, который в зависимости от генетических особенностей человека может оказывать разное влияние на здоровье. Следите за своим самочувствием, употребляйте зеленый чай умеренно — не более одной-трех чашек в день.