Гун Тин пуэр (Императорский, Королевский, Дворцовый)

Гун Тин пуэр — высококачественный китайский элитный чай, созданный из чайного листа с тысячелетних чайных деревьев, растущих в местности с названием «Шесть чайных гор» в провинции Юньнань.

Гун Тин – переводится, как дворцовый или императорский. Такое название он получил за то, что во времена династии Цин такой чай поставляли исключительно императорской семье и использовали в качестве ценного подарка.

Императорский пуэр относится, по китайской классификации, к черным чаям высшего сорта. Для его изготовления с чайных кустов используют только почку и два-три самых верхних молодых листочка, которые обладают наиболее полезными свойствами. Их собирают и обрабатывают исключительно вручную. В процессе производства они проходят двойную ферментацию с использованием технологии быстрой ферментации «шу».

Императорский пуэр содержит много кофеина. Его по праву считают природным биостимулятором, он тонизирует организм, снимает сонливость, повышает работоспособность и усиливает концентрацию внимания. Прекрасно подходит для употребления в холодное время года или промозглую погоду, утром и в течении дня. Как и кофе он помогает взбодриться, но в отличии от кофе и других кофе содержащих напитков поддерживает организм в тонусе продолжительное время.

Отмечено, что Гун Тин пуэр стимулирует деятельность ЖКТ, выводит токсины, шлаки, замедляет старение тканей. Его настой имеет бактерицидные свойства и может использоваться как домашнее средство против простуд и респираторных инфекций. Регулярное умеренное употребление Гун Тин пуэра положительно сказывается на обмене веществ, работе желудка, сердечно-сосудистой системе и способствует омоложению кожи.

Рассыпной Гун Тин также, как и прессованные пуэры вылеживается и лишь затем поступает в продажу. Такой чай ценится гораздо выше свежего, т.к. за это время он избавляется от так называемого «землисто сырого» привкуса, и приобретает более стойкий и тонкий аромат. Что характерно для любого пуэра.

На вид Императорский пуэр, это мелкие тонко скрученные листья темного (от кофейного до черного) цвета вперемешку с золотистыми почками.  При заваривании настой получается коричнево-красного или темно-красного цвета. Аромат древесный с нотками чернослива, вкус богатый, насыщенный с нотками сухофруктов. Отличие этого чая в том, что основная вкусовая линия сопровождается множеством дополнительных оттенков и привкусов. С ярко выраженным оттенком смеси ореха и сухофруктов в послевкусии.

Для заваривания Гун Тин пуэр необходимо подготовить. Для этого, первый раз его заливают кипятком так, чтобы вода лишь покрыла заварку, и сразу же сливают. Следом в чайник заливают воду, остывшую до 90-95 °C. Для варианта методом пролива, первые две заварки чая настаивают 20-30 секунд, затем сразу же сливают настой, а при повторных завариваниях увеличивают экспозицию на 5-10 секунд. В таком режиме Гун Тин Пуэр выдерживает до 7 заварок. Для метода настоя, время заваривания варьируется от 1 до 2 минут. Для последующих заварок, время увеличивают на 30-60 секунд. В таком случае повторное заваривание возможно не более двух раз, а получившийся настой имеет более выраженный вкус.

В России Гун Тин пуэр можно так же встретить под названиями черный чай Гун Тин, Королевский пуэр, Дворцовый пуэр и Императорский пуэр.