Чай Габа улун (GABA tea, ГАБА-чай, Gabaron, габарон, ГАБА Алишань)

В середине 50-х годов ХХ века ученые выяснили, что гармоничная работа центральной нервной системы не возможна без аминокислоты, называемой гамма-аминомасляная кислота. Это органическое соединение защищает нервную систему от избыточного перевозбуждения обеспечивает полноценную деятельность нашего мозга. Иными словами, недостаток гамма-аминомасляной кислоты вызывает различные нервные и физические расстройства.

В лабораторных условиях гамма-аминомасляную кислоту научились синтезировать еще в конце XIX века. Но ученые решили найти натуральные природные источники богатые аминокислотой, т.к. натуральная гамма-аминомасляная кислота усваивается намного лучше, чем синтетическая. Было исследовано множество вариантов, но только в 1987 году ученый Тоджиро Цусида и его команда из японской государственной лаборатории чайных тестов сумели получить чайный сорт, богатый натуральной гамма-аминомасляной кислотой.

Этот новый вид чая получил свое название по первым буквам вещества, которое выделяет его из всех остальных чаев, а именно большим содержанием гамма-аминомасляной кислоты, или ГАМК, это калька с английской аббревиатуры GABA, которая расшифровывается как «gamma-aminobutyric acid».
Из Японии технология производства Габа улуна перешла в Тайвань. Сегодня Габа улун, это чай средней прожарки, изготовленный путем скрутки. Выращенный в высокогорном районе Алишань о. Тайвань. Нежный по вкусу и аромату, он дает светлый с золотистым отливом настой. Одновременно стимулируя мозговую деятельность и расслабляя нервную систему, оказывает мягкий успокаивающий эффект.

Горная местность Алишань является экологически чистым и максимально благоприятным местом для чайных плантаций. Солнечный и одновременно влажный климат позволяет получать высококачественное сырье для чайного производства. Сбор чайных листьев производится вручную и ведется с апреля по декабрь. Считается, что листья, собранные в весенний период наиболее ароматные.

Для производства Габа улуна, листья необходимо подвергнуть особой обработке. Но с начала чайные листья проходят стандартные этапы обработки, которые характерны для всех улунов: это подсушивание, перетряхивание, ферментация, первичная обжарка и скручивание. Дальше листья помещают в герметичные емкости без кислорода и там при высокой температуре и под давлением активно насыщают азотом. В результате содержащаяся в чайном листе глютаминовая кислота преобразовывается в гамма-аминомасляную кислоту. В финале чай подвергается финальной обжарке.

Учеными проведено множество исследований о пользе Габа чая, поэтому утверждения о его пользе имеют не голословные утверждения. Люди, которые заботятся о своем здоровье и стараются использовать все доступные природные ресурсы для этого, часто предпочитают Габа улун. И ценят за его полезные свойства, для: сердечно-сосудистой, нервной, эндокринной систем и общего тонуса всего организма.

Можно без преувеличения сказать, что такой чай положительно влияет на артериальное и внутричерепное давление, уменьшает симптомы атеросклероза, избавляет от спазмов сосудов головного мозга. Габа улун укрепляет иммунитет, улучшает память, помогает концентрироваться, снимает тревожность, улучшает обменные процессы. Так же он имеет противовоспалительный и антибактериальный эффект, способствует восстановлению и поддержанию эластичности кожи.
Тем не менее, врачи советуют ограничить употребление этого вида чая людям с пониженным давлением, обострением сахарного диабета и острым заболеванием почек.

Габа улун заваривают так же, как и все остальные улуны. Однако, именно высокие температуры позволяют высвободить из сухого чайного листа максимальное количество ГАМК (за которую, собственно, он и ценится). Поэтому оптимальной для заваривания считается температура от 90 до 95 °C. Время заваривания зависит от способа заварки и варьируется от 1 до 3 минут, методом настоя и от 15 секунд до 1 минуты, методом пролива. В первом случае его можно заварить один-два раза, методом пролива - несколько раз, до семи перемен воды.

В России чай Габа улун можно так же встретить под названиями ГАБА чай, ГАБА Алишань, Тайваньский улун ГАБА. Стоимость Габа улуна может отличаться, она зависит от сорта чайного листа, времени сбора и степени насыщенности аминокислотой.