Рецепты согревающего чая и коктейлей с алкогольными напитками

О том, стоит ли смешивать чай с алкоголем, спорят уже не один год. Одни считают, что алкоголь снижает полезные свойства и убивает вкус чая, другие считают это сочетанием, обладающим успокаивающим и целительным эффектом. Мы не будем разбирать этот аспект и оставим выбор за вами. Здесь мы поговорим о том, что с чем и как можно смешивать, а также дадим несколько рецептов.

Традиционно в чай добавляют ром, коньяк, бренди, сладкие настойки и наливки. Для легких коктейлей на основе чая так же прекрасно подходят и более легкие напитки, такие как, портвейн, кагор, вермут и красное вино.

От того, какой именно алкогольный напиток вы выберете, будет зависеть воздействие на организм. Чай с коньяком, ромом или бренди будет немного бодрить. А чай с настойками, наливками или более легкими напитками – расслаблять. Чай с кагором вообще многими считается целительным: его «прописывают» при кашле и общем упадке сил.

Когда мы говорим про согревающий чай, чая, безусловно, должно быть больше чем алкоголя. На одну двухсотграммовую чашку чайного настоя как правило добавляют от 20 до 50 граммов алкогольного напитка. При таких условиях возможен бодрящий и согревающий эффект, в противном случае эффект может быть прямо противоположным. Но не лишним будет отметить, что все же алкоголь воздействует на людей по-разному и все очень индивидуально.

В России до 19 века чай с ромом назывался «чаем с позолотой». Со временем так стали называть любой черный чай с добавкой крепкого алкоголя, хотя именно ром – настоящая русская классика.
Поэтому первая подборка рецептов чая будет именно с ромом.

Согревающий чай с ромом
Завариваем чай на четыре порции. Для этого на 500 миллилитров воды берем 10-15 грамм черного чая (2-3 столовые ложки). Здесь хорошо подойдут более терпкие сорта чая, такие как, индийский чай Ассам, Кенийский или Цейлонский черные чаи. Настой настаиваем 5-6 минут. Отдельно подогреваем смешанные между собой 125 миллилитров апельсинового сока (лучше свежевыжатого) и 100 миллилитров рома. Затем смешиваем все ингредиенты и добавляем сахар по вкусу.

Коктейль с чаем, красным апельсином и ромом
Завариваем зеленый чай из расчёта 1 литр воды на 20 грамм чая (4 столовые ложки) и охлаждаем его. Выжимаем сок из 4-х красных апельсинов, смешать с сахаром 80-100 грамм (1/2 стакана) и прокипятить 4-5 минут, дать остыть. Чай смешиваем с 210 миллилитрами рома и апельсиновым соком. По желанию добавляем свежий тимьян. Для красоты берем еще один красный апельсин, режем с коркой на тонкие ломтики и сервируем с коктейлем.

Чайный коктейль «Мохито»
На одну порцию заливаем в шейкер 1/2 стакана заваренного чая. Для этого подойдет черный вьетнамский чай, индийский черный чай Нилгири или китайские зеленые чаи Би Ло Чунь (Изумрудные спирали весны), Лун Цзин (Колодец Дракона) или Шу Сян Люй (Сенча). Добавляем 1/2 стакана льда, две-три веточки мяты или 7-10 листьев, одну столовую ложку лимонного сока, 30 миллилитров рома, две столовые ложки сахара. Взбиваем все ингредиенты в шейкере. Если шейкера нет, то подойдет малолитражный термос или многоразовые термос чашки для чая и кофе. Кладём горсть малины в коктейльный стакан вливаем жидкую основу и подаем к столу.

Вторая подборка рецептов, но при этом не менее популярная, чай с коньяком.

Согревающий чай по-французски
Завариваем чай на четыре порции. Для этого на 500 миллилитров воды берем 10-15 грамм черного чая (2 -3 столовые ложки). Здесь так же, как и в рецепте с согревающим чаем с ромом хорошо подойдут более терпкие сорта чая, такие как, индийский чай Ассам, Кенийский или Цейлонский черные чаи. Настой настаиваем 5-6 минут. Отдельно подогреваем, смешанные между собой, 125 миллилитров апельсинового сока (лучше свежевыжатого), две столовые ложки лимонного сока. Затем добавляем щепотку мускатного ореха, сахар по вкусу и смешиваем все ингредиенты. Разливаем по кружкам. Доливаем 15-20 миллилитров коньяка на кружку и украшаем сверху тертым имбирем и долькой лимона.

Коньячный кенийский чай
На 1 литр воды берем 20-25 грамм черного Кенийского чая (4 столовые ложки). Завариваем чай вместе с свежим имбирем (несколько ломтиков). Настаиваем настой 5-6 минут. В полученный настой добавляем 2 стакана подогретого молока, 4 столовые ложки меда, 9 столовых ложек сахара и хорошо перемешиваем. Добавляем 250 миллилитров коньяка и 1 щепотку корицы и еще раз перемешиваем. Разливаем по кружкам и подаем к столу.

Ну и, конечно, третья подборка для настоящих гурманов и любителей вечеринок.

Коктейль c Жасминовым чаем
Заварить и остудить 500 миллилитров зеленого чая с жасмином. Здесь хорошо подойдут китайские зеленые чаи, например, жасминовай чай Фэн Янь (Глаз Феникса) или жасминовый чай Хуа Лун Чжу (Жасминовая Жемчужина Дракона). Добавить в чай 150 миллилитров вермута, 2 столовые ложки джина, 1 столовую ложку сахара, сок одного большого или двух небольших отжатых лимонов. Хорошенько перемешать все ингредиенты, налить в бокал и добавить лед.
Коктейль с черным чаем, ромом и ликером
Для этого завариваем чай из расчёта на 500 миллилитров воды, 20 грамм черного чая (3-4 столовые ложки). Для этого подойдет черный вьетнамский чай, индийский черный чай Нилгири или Ассам. Настой настаиваем 5-6 минут и остужаем. Добавляем в настой 25 миллилитров темного рома и 50 миллилитров фруктово-травяного ликера, например, Jagermeister и перемешиваем ложкой. При желании можно добавить немного льда.

Зимний коктейль Грог чайный
Черный чай 20 грамм (2-3 столовые ложки) заварить 200 миллилитрами кипятка и настаивать 15-20 минут. В полеченный настой добавить 750 миллилитров сухого или полусладкого красного вина, 200 миллилитров водки, отжатый сок одного лимона и 180 грамм сахара. Перемешать все ингредиенты, поставить на маленький огонь и нагревать, но не доводить до кипения. При нагревании для аромата добавить щепотку корицы, примерно 2 грамма. Подавать горячим.

В финале, рецепт по-настоящему брутального напитка.

Согревающий крепкий чай
Заливаем в любую термостойкую посуду пол стакана (125 миллилитров) рома с коньяком. Пропорция может варьироваться от ваших предпочтений от нескольких капель коньяка для ароматизации, до с точностью наоборот или один к одному. Выжимаем и смешиваем сок из двух апельсинов и половины лимона. Заливаем один стакан (250 миллилитров) горячего крепкого черного чая. Добавляем сахар по вкусу и нагреваем на очень слабом огне, помешивая до полного растворения сахара. Подавать непременно горячим.
Для этого рецепта отлично подойдут терпкие сорта чая, такие как, индийский чай Ассам, Кенийский или Цейлонский черные чаи. При желании повысить градус брутальности напитка, цитрусы можно исключить.

И в заключении несколько советов.

Для горячих коктейлей. При добавлении алкогольных напитков не ждите, пока чайный настой станет едва теплыми, но и в очень горячие напитки алкоголь добавлять не стоит: летучий спирт забьет все прочие ароматы. Оптимально, если температура настоя будет в районе 80 °C.

Очень дорогие и сложные алкогольные напитки лучше дегустировать в чистом виде. Не стоит добавлять и совсем дешевый алкоголь: обычно он не так хорошо сбалансирован и часто сделан на ректификате, из-за чего спирт слишком сильно проявляет себя в аромате. Поэтому лучше использовать алкоголь из средней ценовой категории.

Помните, что алкоголь, в неумеренных количествах, вреден для здоровья.