Чай с добавками - домашние рецепты купажирования

Создание различных чайных смесей известно человечеству более тысячи лет. В книге Лу Юй «Классика чая», опубликованной в 750 г.н.э.,  встречаются одни из первых упоминаний о купажировании чая.

Богатую историю создания чайных смесей имеют китайские и индийские культуры. Купажирование чая изначально применялось для достижения дополнительного лечебного эффекта. Со временем появилось еще несколько целей. Сейчас мы можем выделить три основные:
•    создание однородной консистенции партии в массовом масштабе для приготовления коммерческого чайного купажа;
•    смешивание чайных листьев с травами и специями для повышения полезных свойств напитка;
•    смешивание и ароматизация чаев для получения новых, более сложных вкусов.

Первыми применять купажирование в коммерческой чайной отрасли стали английские торговцы. Все потому что, чай доставленный морем (а в те времена упаковка редко была абсолютно герметичной) часто терял свои свойства, отсырев, и его оживляли, смешивая с более сухими и ароматными листьями, доставленными посуху через Россию.

Главным достоинством ароматной чайной смеси является наличие натуральных компонентов. Однако, в современном мире стремительно возрастает коммерческая конкуренция, на рынке появляется все больше компаний, готовых завлечь покупателя приятными ароматами и уникальными вкусами по низкой цене, при этом жертвуя качеством, часто используя чайные отходы (чайную пыль), добавляя искусственные ароматизаторы, для усиления вкуса. Если вы до сих пор покупайте чайные пакетики в магазине, вы многое теряете. Лучшее решение - купить хороший рассыпной чай и самостоятельно приготовить чайную смесь. Ведь так, можно быть точно уверенным в качестве чая и добавляемых ингредиентов.

Согласитесь, приятно посидеть в кругу семьи или друзей и поболтать за чашечкой чая. Вдвойне приятно, поддержать беседу чашечкой вкусного чая с новыми яркими нотами.  Поверьте, что самостоятельно приготовить чайную смесь дома не так сложно и при этом не обязательно тратить много денег. К тому же и занятие это довольно-таки увлекательное.

Ингредиентами для домашнего купажирования могут быть:
• мелко порезанные фрукты: яблоки, цитрусовые и т.д.;
• разные пряности, такие как: мята, чабрец, кардамон, гвоздика, имбирь;
• сушенные ягоды; клюква, смородина, клубника;
• плоды шиповника, вишни и др.

Практически все ингредиенты можно приготовить в домашних условиях. Фрукты, такие как яблоко или груша, травы и ягоды, можно сушить на солнце или в духовом шкафу при температуре 40-45 °C.  Крупную ягоду нужно предварительно разрезать на части. Исключение, малина, ее сушат при 60-65 °C в течении 2-3 часов. Для цитрусовых температурный режим должен соответствовать 100-120°C. Ломтики цитрусовых раскладывают на противень и запекают в духовке 1-2 часа. Специи, такие как корица и кардамон измельчают в ступке.

Способ приготовления ароматной чайной смеси прост.
•    Выбираем чай. Обычно используют черные и зеленые сорта, как правило это должен быть чай с сбалансированным, взвешенным сочетанием аромата и вкуса. Например, из черных чаев это может быть Индийский черный чай Нилгири, Вьетнамский черный чай или китайский красный чай Ци Мэнь Хун Ча (Кимун). Из зеленых чаев прекрасно себя зарекомендовали зеленый чай Шу Сян Люй (Китайская Сенча) и Зеленый чай Лун Цзин (Колодец Дракона).
•    Выбираем нужные ингредиенты: фрукты, пряности, сушеные ягоды. Смешиваем их с чаем и оставляем настояться на 7-14 дней.
•    Завариваем полученную смесь и наслаждаемся восхитительным вкусом.

Вот несколько рецептов, попробуйте их, и вы сможете удивить гостей вкуснейшим ароматным напитком, за которым время летит незаметно.

Один из самых популярных рецептов - чай с чабрецом.
В 50 г черного чая добавить 20 г сухих листьев чабреца (тимьяна) и если есть, то 10-15 его высушенных цветков. Так же можно добавить 10 г мелиссы, гвоздики, зверобоя, смородины или брусники, так как чабрец великолепно сочетается с любым из этих ингредиентов. Полученную смесь хорошо перемешать.  Переложить в герметично закрывающуюся емкость и оставить на 7-10 дней. Если мучают частые головные боли, возьмите вместо черного чая зеленый.

Не менее интересными являются купажи с кардамоном. Получается чай с индийским и ближневосточным характером.

Черный чай с малиной и кардамоном.
В 50 г черного чая добавить 5 г целого кардамона, размолотого в ступке и 30 г сушеной малины. Полученную смесь хорошо перемешать.  Переложить в герметично закрывающуюся емкость и оставить на 7-10 дней.

Зеленый чай с кардамоном.
В 50 г зеленого чая добавить 5 коробочек целого кардамона, размолотого в ступке и 30 г сушеной мелко нарезанной апельсиновой цедры. Полученную смесь хорошо перемешать.  Переложить в герметично закрывающуюся емкость и оставить на 7-10 дней. Подавать можно с сахаром и молоком.

И еще пара интересных рецептов с черным чаем.  

Черный чай с липой и апельсином.
В 50 г черного чая добавить 30 г измельченного цвета липы, 20 г мелко нарезанных сушеных апельсинов и 10 г целой корицы, предварительно прогретой на сухой сковороде и немного растолченной в ступке. Полученную смесь хорошо перемешать.  Переложить в герметично закрывающуюся емкость и оставить на 9-14 дней.

Черный чай с вишней и бадьяном.
В 50 г черного чая добавить 25 г сушеной вишни, 10 г мелко нарезанных сушеных апельсинов или цедры и 5 г целого бадьяна, предварительно прогретого на сухой сковороде и немного растолченного в ступке. Полученную смесь хорошо перемешать.  Переложить в герметично закрывающуюся емкость и оставить на 9-14 дней.

Друзья, как видите, чай с добавками готовится предельно просто. Чай, приготовленный в домашних условиях, полезен, ведь в нем нет красителей и вредных консервантов. Благодаря большому выбору ингредиентов, вы сможете сами создавать вкус и комбинировать композиции. Выбирайте рецепт по настроению и радуйте себя и близких разными напитками с чудесным букетом ароматов.